薯蕷饅頭 古(いにしえ)

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渋谷ヒカリエ店限定のてづくりどらやき

古(いにしへ)
【販売期間】 通年
【エネルギー】 185.1kcal
【日保ち】 日持ち 製造日含め6日間
【取り扱い】 渋谷ヒカリエ店限定
【特定原材料等】 卵・小麦・乳
卵のコクを感じるふんわり柔らかな食感の皮と、風味豊かに自家製餡したみずみずしい粒餡が、絶妙なバランス。
職人がひとつひとつ、丁寧に焼き上げました。
北海道十勝産小豆、「ヨード卵・光」、国産小麦粉など選びぬいた素材を100%使用しています。

【商品ラインナップ】

古(いにしへ) 6個入
どらやき 5個入

・内容量:5個入
・価格 1,030円(税込)
古(いにしへ) 12個入
どらやき 10個入

・内容量:10個入
・価格2,300円(税込)
 
 

てづくりどらやき のこだわり

大和芋 【生産者限定十勝産エリモ小豆】

 小豆は全国で栽培されていますが、品質が最も安定し、おいしいのは「北海道十勝産」と言われ、その中でも優良品種とされるのが「エリモ小豆」です。天平庵では、高橋仁様をはじめとする篤農家グループが減農薬、減化学肥料で栽培する生産者を限定したエリモ小豆を使用しています。これは和菓子業界で初の試みです。
餡 【餡へのこだわり】

和菓子の要である餡を自家製餡しているのは、和菓子業界全体の1割程度に過ぎないのが現状です。
 天平庵では創業以来、主原料である小豆の品種・産地はもとより、小豆を炊く釜にも改良を加えるなど細部にこだわりながら、100%自家製餡を続けています。自家製餡をするには、高価な製餡設備と高度な製餡技術の習得が必要となりますが、自家製餡することでお菓子子ひとつひとつに合った「風味豊かでおいしい餡」を作ることができます。
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【店舗情報】
	奈良 天平庵 Nara Tenpyoan
	JR東日本東京駅構内1Fサウスコート内
	TEL:03-3287-2525
	営業時間:8:00~22:00(日祝 8:00~21:30)
休日:年中無休
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