POLICY 素材へのこだわり
#
本物の素材を求め続けて生まれる、天平庵「おいしさの理由」
#

天平庵創業の地・奈良の大地が育んだ厳選素材

万葉の時代より、日本人の心の故郷である奈良がもたらす自然の恵みを大切に。
天平庵では豊かな大地が育んだイチゴや山芋など、厳選した奈良県産の素材を使っています。イチゴは東田農園、山芋は杣田農園から取り寄せたものを使用。
また、奈良と言えば「吉野葛」。天平庵の自信作「しめゆひ」には、奈良県大宇陀町にある森野吉野葛本舗から取り寄せた、最高品質の「吉野本葛」を100%使用しています。

#

産地にもこだわり・採れたて新鮮な国内産原料

本物の美味しさをお届けするために、プロの目で国内産素材を厳選。健康プレミアムエッグ「ヨード卵・光」や牛乳、バター、生クリームなど、日本各地の気候や風土の中のびのびと育まれた新鮮素材から、おいしいお菓子がうまれると私達は考えます。

#

世界中を探求・歴史と風土に根付いた最高素材

素晴らしい食材と出会うために、シルクロードをさかのぼり世界中を探求。フランス産・デンマーク産の個性的なチーズを発見しました。長い歴史と権威のあるコンテストで最優秀賞に輝いた、デンマーク産のクリームチーズ。良質の乳脂肪分が穏やかな酸味とコクを生み出すフランス産チーズなど。天平庵の「蘇蘇」はこの最高品質チーズの賜物です。

#

旬を大切に・産地直送の素材を最大限に活かす。

日本人の原風景とも言える「四季の心」をお菓子の世界に表現したい。そんな願いから、天平庵では果物や農作物の「旬」の時期を大切に、素材のおいしさを最大限に引き出すお菓子づくりを心掛けています。たとえば契約農家から直送されるイチゴを使った「おしゃれ」は、イチゴが旬を迎える11月から5月のみ。季節限定で販売します。